مجلهٔ آشپزخانه
راهنمای خرید قابلمه و تابه؛ قبل از خرید به چه نکاتی توجه کنیم؟
خرداد
قابلمه و تابه از آن دسته لوازم آشپزخانه هستند که تقریباً هر روز از آنها استفاده میکنیم. به همین دلیل، انتخاب یک قابلمه یا تابه مناسب فقط به ظاهر یا قیمت آن مربوط نمیشود. جنس بدنه، نوع پوشش، ضخامت، وزن، اندازه و حتی نوع اجاق مورد استفاده میتوانند روی تجربهی آشپزی و طول عمر محصول تأثیر بگذارند.
در این راهنما قرار است بدون پیچیده کردن موضوع، مهمترین نکاتی را که هنگام خرید قابلمه و تابه باید بدانید بررسی کنیم تا بتوانید متناسب با نیاز و بودجهی خود انتخاب بهتری داشته باشید.
🔸 قبل از هر چیز، اندازه مناسب را مشخص کنید
یکی از اشتباهات رایج هنگام خرید ظروف آشپزی این است که فقط به ظاهر محصول توجه کنیم و به اندازهی آن فکر نکنیم. در حالی که یک تابه بزرگ برای یک نفر ممکن است کاملاً غیرضروری باشد و یک قابلمه کوچک برای خانوادهی چندنفره دردسرساز شود.
برای انتخاب اندازه، تعداد افراد خانواده و نوع غذاهایی که بیشتر تهیه میکنید را در نظر بگیرید. معمولاً برای استفادههای روزمره، داشتن چند اندازهی متفاوت بسیار کاربردیتر از خرید چند ظرف هماندازه است.
- قابلمه کوچک برای گرم کردن غذا، تهیه سس یا غذاهای کمحجم
- قابلمه متوسط برای استفاده روزمره و غذاهای معمول خانوادگی
- قابلمه بزرگ برای برنج، خورشت و غذاهای حجیم
- تابه کوچک برای نیمرو، املت و غذاهای کمحجم
- تابه متوسط یا بزرگ برای سرخ کردن و پخت غذاهای خانوادگی
🔸 جنس قابلمه و تابه چه اهمیتی دارد؟
جنس ظرف یکی از مهمترین عوامل تعیینکنندهی کیفیت آن است. هر نوع ظرف ویژگیهای خاص خود را دارد و نمیتوان گفت یک جنس برای همه بهترین انتخاب است.
ظروف نچسب: برای استفاده روزمره بسیار محبوباند، چون غذا کمتر به کف ظرف میچسبد و شستوشوی آنها سادهتر است. این ظروف برای افرادی که به دنبال آشپزی راحت و استفاده از روغن کمتر هستند انتخاب مناسبی محسوب میشوند.
ظروف آلومینیومی یا آلیاژی: معمولاً وزن مناسبی دارند و بهخوبی گرما را منتقل میکنند. کیفیت ساخت و نوع پوشش در این ظروف اهمیت زیادی دارد.
ظروف استیل: مقاوم و بادوام هستند و برای بسیاری از روشهای پختوپز گزینهی خوبی به شمار میروند. نگهداری درست از آنها نیز میتواند عمر بسیار زیادی برای ظرف ایجاد کند.
🔸 ضخامت بدنه چرا مهم است؟
ممکن است دو قابلمه از نظر ظاهری شبیه هم باشند، اما در استفاده تفاوت زیادی داشته باشند. ضخامت مناسب بدنه و کف ظرف به توزیع بهتر حرارت و کاهش نقاط داغ کمک میکند. در نتیجه، غذا یکنواختتر پخته میشود و احتمال سوختن یک قسمت از غذا کمتر خواهد بود.
ظرفهای بسیار سبک همیشه انتخاب بهتری نیستند. البته سنگین بودن بیش از حد نیز میتواند استفاده روزمره را سخت کند. بهتر است ظرفی را انتخاب کنید که بین استحکام، وزن و راحتی استفاده تعادل مناسبی داشته باشد.
🔸 دستهها و دستگیرهها را دستکم نگیرید
دستهی قابلمه و تابه چیزی است که شاید هنگام خرید چندان به آن توجه نکنیم، اما در استفاده روزانه اهمیت زیادی دارد. دسته باید به اندازه کافی محکم باشد، در دست لیز نخورد و هنگام بلند کردن ظرف حس اطمینان ایجاد کند.
همچنین اگر فضای آشپزخانهتان محدود است، مدلهایی با طراحی مناسب دستگیره میتوانند فضای کمتری اشغال کنند و نگهداری آنها راحتتر باشد.
🔸 درِ قابلمه چه ویژگیهایی داشته باشد؟
درِ مناسب فقط برای پوشاندن قابلمه نیست. یک درِ خوب باید تا حد امکان بهخوبی روی ظرف قرار بگیرد و در زمان پختوپز کنترل مناسبی روی بخار و حرارت ایجاد کند.
دربهای شیشهای این مزیت را دارند که میتوانید بدون برداشتن در، وضعیت غذا را ببینید. در مقابل، دربهای فلزی معمولاً استحکام بالایی دارند و برای استفاده طولانیمدت گزینهی قابل اتکایی هستند.
🔸 آیا خرید سرویس قابلمه بهتر است یا خرید تکی؟
پاسخ این سؤال به نیاز شما بستگی دارد. اگر تازه در حال تکمیل آشپزخانه هستید، خرید سرویس میتواند راهی ساده برای داشتن چند اندازه مختلف باشد. اما اگر چند قابلمه و تابه دارید و فقط به یک اندازه خاص نیاز دارید، خرید تکی منطقیتر است.
قبل از خرید سرویس، حتماً بررسی کنید که همهی قطعات برایتان کاربردی باشند. گاهی یک سرویس بزرگ به نظر اقتصادی میرسد، اما چند قطعه از آن عملاً استفاده نمیشوند.
🔸 هنگام خرید قابلمه و تابه چه چیزهایی را بررسی کنیم؟
- اندازه و ظرفیت ظرف
- جنس بدنه و نوع پوشش
- ضخامت کف و بدنه
- کیفیت دستهها و اتصالات
- نوع درب و نحوه قرارگیری آن
- سازگاری با نوع اجاق گاز یا وسیله پخت
- سهولت شستوشو و نگهداری
- گارانتی و اعتبار برند در صورت وجود
🛒 خرید هوشمندانه یعنی انتخاب متناسب با نیاز
بهترین قابلمه یا تابه لزوماً گرانترین مدل موجود در بازار نیست. یک انتخاب مناسب باید با سبک آشپزی، تعداد اعضای خانواده، میزان استفاده و بودجه شما هماهنگ باشد.
پیشنهاد میکنیم قبل از خرید، ابتدا مشخص کنید بیشتر چه غذاهایی درست میکنید و به چه اندازههایی نیاز دارید. بعد از آن سراغ جنس و ویژگیهای فنی بروید. این روش کمک میکند به جای خرید تعداد زیادی ظرف، چند وسیلهی واقعاً کاربردی داشته باشید.
ظرفشاپ تلاش میکند مجموعهای از لوازم ضروری آشپزخانه را در اختیار شما قرار دهد تا بتوانید برای خرید ظروف و وسایل موردنیاز خانه، انتخابی سادهتر و مطمئنتر داشته باشید.
